第49章
安琳琅不懂，周攻玉卻明白為何。
這年頭豬肉乃下下品，達官貴人、商賈富戶家中飯桌上常吃的都是羊肉牛肉。吃豬肉的，隻有那些市井的平民百姓。這年頭手藝好一些的廚子做肉也都是羊肉牛肉，還沒有人把豬肉端上食肆酒樓的飯桌。老爺子心心念念以為是什麼好吃的肉到頭來就隻是廉價的豬肉，自然有些吃驚。
安琳琅卻覺得食材不分高低貴賤，隻有做不好的人，沒有不好吃的食材：“豬肉怎麼了？豬肉的美食多了去了。東坡肉，紅燒肉，過油肉，粉蒸肉，梅菜扣肉，哪一樣不是豬肉做的美食？”
等等，東坡肉是自蘇東坡被貶徐州，赴任徐州知州之後才漸漸有的吃法。這個時代好像還真沒有？
安琳琅小心地瞥了一眼周攻玉，又看了一眼老爺子。周攻玉神色淡淡的，倒是沒有追問安琳琅東坡肉是什麼東西。
但小孩兒脾氣的老爺子一雙眼睛瞪得老大。他哼哧哼哧地瞪著安琳琅，竟然還槓上了：“那你倒是做啊！你倒是做一道美食給我看看。”
第三十六章 把人都趕出去
“你說做我就做,那我豈不是太沒堅持？”
老爺子：“？？？”
兩人對視一眼，安琳琅微微一笑：“老爺子，激將法對我不管用。想吃肉,等你身子養好些再說。”
老爺子堅持：“……老夫能吃。”
“您能吃？您能吃什麼啊？吃止瀉藥還是無油粥？”安琳琅對付這種倔強老頭兒還挺有經驗的,對付這種不聽勸告的老頭兒就不能太慣著。不能給臉的時候就不給臉,他沒辦法時自然就乖了,“那等大油的東西您吃下去,後頭四五日都不必來西風食肆吃飯，盡管去春暉堂待著吧。”
“……”老爺子被她噎得心口疼。
安琳琅卻不理他，扭過頭就幹自己手裡的活兒。
老爺子瞪了她的側臉瞅了半晌,安琳琅連眼皮子都不抬一下。
他想想不解氣，背著手繞到一邊故意冷冷一哼。結果安琳琅還不搭理他。其他人也不管,他於是隻能悻悻地擄著嘴不說話了。
這老爺子一日要來食肆好幾趟，還半點不見外地往人家食肆的後廚跑。別說安琳琅，就是周攻玉都已經習慣對他視而不見。一回生兩回熟的，長得再像章老爺子舉止這般不穩重也實在令人敬畏不起來。
安琳琅如今都懶得趕他。他要看就隨他看，秘方沒有，反正看了也學不會。
肉腌制好了她就要剁碎。沒有灌香腸的機器,靠的就是人力。
安琳琅先將肉切成大塊兒,然後再一塊一塊切成肉丁。灌香腸，最麻煩的就是洗腸衣。這麼說來其實也是掙得辛苦錢。這邊正忙著切肉，那邊放下包袱的桂花嬸子卷起袖子就過來。
她慣來自覺，去井邊洗了手就過來問安琳琅可有活兒給她做。
若是平常安琳琅自然得客氣些，但既然已經決定錄用她，使喚她也是正常。安琳琅於是將切肉的活兒交給她：“盡量剁切小點兒，指甲蓋大小。”
桂花嬸子點點頭，拿起菜刀就在一旁跟著切。別看她看著瘦,其實很有一把力氣。早年喪夫，獨自拉拔兒子長大，很多事情都自己來。她的力氣是當爹又當娘幹活練出來的。肉切好了放在一旁的木盆裡頭。這肉新鮮，紅的白的煞是好看。
安琳琅瞥了一眼就沒管了，反倒是老爺子兀自在一旁哼，過了會兒又屁顛屁顛地湊過來看。
老爺子往日在家中，眼中所見皆是陽春白雪。這般來到偏遠小鎮，忽然驚覺看他們做飯很有意思。古語有言，民以食為天。這般什麼都不做就在一旁看人烹煮食物，令人十分舒適。老爺子是不知現代‘李子柒’的魅力，隻覺得西風食肆這小娘子做吃食別有一種指點江山又賞心悅目的氛圍。
他得了空就來瞅兩眼，
哪怕不說話，蹲在旁邊看著也覺得心中平和。美食對人的撫慰不僅僅是味覺傷和視覺上，更多的是一種心靈的撫慰。後世做菜的主播那般盛行，可見美食的撫慰從來不是假的。
還是半扇豬，商隊多給了幾兩銀子。但這回的豬比較肥碩，半扇豬就能裝多出上回一般的香腸來。
安琳琅切肉很快，半扇豬要切丁她跟桂花嬸子不到半個時辰就全切完了。眼看著木盆裡堆了一堆。香料撒進去，噴香的味道就在在空氣中散開。遮掩的一丁點兒豬肉的騷腥味兒都聞不到。周攻玉手邊的盆裡腸衣也洗出來七八根。安琳琅過了一遍水，拿個漏鬥過來便開始往腸衣裡頭灌肉。
老爺子不知何時又蹲在一邊，目不轉睛地盯著盆裡看。
安琳琅無奈：“您站著不累嗎？”
風一吹就能刮跑的人，一站就是大半個時辰。
老爺子原本還沒覺得累，經她一提醒頓時感覺腳底板鑽心的疼。
腿也有點麻，針扎似的從腳底板就扎到了小腿肚子。他回過神來就哎喲出聲：“不行了不行了，那誰你趕緊給我弄個椅子過來。腳麻了，沾不住了，得趕緊給老夫找個凳子坐一下，快，快。”安琳琅無奈地翻了個白眼，站起來把自己屁股下面的板凳給讓出去。
老爺子頓時眉開眼笑，不客氣地拿過來。就坐在安琳琅旁邊看她蹲著灌肉腸。那邊刮腸衣的周攻玉突然停下手中的活兒，洗了洗手，起身回了屋裡。
等回來，他拖了一把椅子過來，直接放到安琳琅後面。
裝個香腸裝了一上午，差不多快午時才把半扇豬給裝完。統共裝了三百多根，一根差不多跟周攻玉手掌一樣長。畢竟是他手丈量出來的，多少差不離的。香腸裝好了還剩好些排骨，這些骨頭縫隙裡頭夾雜的肉不好弄，幹脆裝香腸之前就單獨剔出來。
安琳琅揉了揉酸酸的胳膊，想著下雨天的，大中午正好沒什麼客人。
新鮮豬排骨也不浪費，大骨頭弄去燉湯，肋排就幹脆做個紅燒排骨。“排骨湯倒是可以給您喝點。”安琳琅扭頭對還不走的老爺子道，“擱點兒苞米，您中午就吃這個吧。”
老爺子對她輕慢的態度很不滿，皺著眉就強烈譴責道：“就給老夫喝點湯？那東西能頂飽？你這丫頭懂不懂尊老愛幼？老吾老及人之老，這話沒聽過？”
“……不還有苞米？”安琳琅覺得這倔老頭子可真愛摳字眼。
“老夫就不配吃點肉？？”他就扣字眼。
“……”安琳琅又想翻白眼了，忍住了，老翻白眼也不太好，“吃，能吃，多吃幾塊都行。”
老爺子覺得自己被敷衍了，跟在安琳琅身後嘀嘀咕咕的。但安琳琅不搭理他，這老頭兒不能搭理，越搭理越來勁。她已經端著空木盆去廊下掛香腸了。雖然下雨，但避潮處也能風幹。說著又去取了一根竹籤子，將腸衣上扎幾個孔。
老爺子見安琳琅不搭理他扭頭看向沒說話的丫頭夫婿，方家小子。
周攻玉朝他微微一笑，伸出一隻手，嗓音清越入耳：“排骨湯二十文一碗，加肉三十文。”
老爺子：“……”
燉排骨湯就簡單，先將剛砍好段的豬龍骨先焯一遍水。拿蔥姜料酒等料加進去去腥。這年頭豬肉騷味兒重，香料不加，味道總歸是差很多。焯水注意得冷水下鍋，不然撈出來的肉會又老又柴。等焯水去掉血腥味兒再重新加水加料開始燉。
桂花嬸子幹完活站在一邊就有些茫然不知所措，安琳琅這會兒也沒空安排，就讓她回屋收拾：“接連幾日下雨，食肆裡不忙。這會兒你就去收拾一下住處，等吃完午膳再說規矩。”
有了安琳琅這一句話，她可算是安了心。
安琳琅分給她的住處雖然有被子褥子，但裡頭長久沒住人，有些地方是落了灰的，自然是得擦洗的。桂花嬸子得了準話，
就趕緊去收拾了。排骨那邊燉上，安琳琅立即就準備紅燒豬肋排。
工具人周攻玉收了老爺子一錠銀子，八風不動地往安琳琅的身邊走過去。
路過老爺子，老爺子一臉正經看這仿佛不染繁蕪不沾銅臭的小子理所應當地將銀子塞進懷裡，老臉上神情都有一瞬的崩裂。這小子人模人樣，沒想到是個財迷？
財迷不財迷的就太言重了，主要是為擴建的夢想添磚加瓦：“我來燒火。”
安琳琅點點頭。
肉先焯完水，撈上來得先炒個糖色。一是為了調味，二來是為了顏色美觀。糖色炒得好，肉的味道會更鮮。許多江浙菜就是加糖提鮮的，紅燒肋排也是這個理。安琳琅糖色一炒好，將排骨姜片蒜子八角等香料一起就全倒進去。噴香的味道就刺啦一聲冒了出來。
就賴在這裡的老爺子嗅著味道又湊過來。盯著誘人的肋排忍不住垂涎。雖說激將法讓這丫頭燒，老爺子卻是真沒覺得豬肉好。
騷腥味兒太重，他吃到今日就沒吃過能入口的豬肉菜餚。可這會兒看著安琳琅的排骨，他是真的饞：“這東西，當真是豬肉？”
