第10章
良好的教養讓他沒說池青什麼，隻道：“明日讓西州大營的所有兵都跟著遼南軍一起訓練。”
“西州大營的兵哪能跟你一手帶出來的那些兵比？這麼個訓法，西州大營這十萬人，沒給累死也給逃光了。” 池青開始吸溜，那聲音在封朔聽來實在是刺耳。
封朔刻意忽略了他的吸溜聲，冷著臉道：“本王沒說以後也讓他們一起訓練，至少讓這群飯桶看清自己和別人的差距在哪裡。”
他總不能接手十萬散兵遊勇，就讓這十萬大軍繼續廢物下去。
“王爺英明。”
池青頗為贊同地點點頭，端起碗咕嚕咕嚕喝面湯。
今天火頭營做得面好吃，湯也濃香醇厚，甚得他心。
封朔忍到現在，耐心早已告罄，
從案上摸起一冊兵書就砸了過去：“要舔碗就滾出去舔幹淨了再進來。”池青趕緊乖乖放下湯汁都喝掉大半的碗，小聲咕哝：“湯好喝，裡面還有好多肉末呢。”
封朔橫他一眼，他立馬不敢嘀咕了，老實巴交開始說正事：“目前查到的暗釘隻有五個，都已經解決了。陸學士在御前叩長階為其嫡子求情，觸怒聖顏被罰閉門思過。但您派去示好的人，陸學士連門都沒讓進，禮也沒收……”
說到這裡，他小心翼翼看了封朔一眼。
但封朔面色如常，似乎早料到會如此。他手指輕敲著桌面，不急不緩道：
“陸家是純臣才能世代鼎盛，如今小皇帝既動了陸家嫡子，就說明他開始猜忌陸家。興許小皇帝貶謫借陸家嫡子，就是在試探陸孟學的忠誠，不然他何故要把陸家小兒貶至西州？”
經封朔這麼一點撥，池青瞬間明白了其中關鍵。
陸家嫡子被貶西州，
陸家若是一心表衷，興許被新帝冷落個幾個月，就能讓新帝試探出陸學士的衷心。但他們一送禮，不管陸家收沒收，以新帝多疑的性子，對陸家的懷疑都是隻增不減。等哪天他們的人不再送禮去陸府了，新帝也不會覺得是他們放棄了，而是認定陸家已被他們收買。
封朔這一招，簡直就讓新帝親手逼著陸家倒向他們。
就算陸孟學愚忠不肯與他們聯手，新帝不再信任陸家，必然會全力打壓陸家，他們也相當於是不費一兵一卒就讓新帝自斷一臂。
想通這一切，池青當真是打心底裡佩服，他嘆道：“王爺，以您這智謀，麾下哪還用得著養謀士。”
封朔涼涼掃他一眼：“的確，馬厩還缺個刷馬的，你往後就過去刷馬吧。”
池青：“……”
他是想拍馬屁來著，怎麼就坑了自己呢？
池青一臉喪氣，仿佛一下子成了個自認倒霉的悶嘴葫蘆。
在封朔說“退下”後，
他倒是沒忘捧起放在桌上的碗，噸噸噸喝完了剩下的面湯，才拿著個空碗出了軍帳。封朔看得眼皮直抽抽。
親衛把他的早膳從食盒裡取出來時，封朔瞥見也是一碗刀削面，一想起池青那辣眼睛的吃相，他就沒了食欲。
直接吩咐：“撤下去吧，本王不餓。”
這樣的情況以前也有過，親衛並沒多想，剛把面碗裝回食盒裡，卻又聽他家主子道：“拿過來。”
親衛：“……”
得嘞，他家主子也開始反復無常了。
封朔倒不是突然又想吃了，而是想起昨夜郎中話，他想驗證一下，是不是火頭營做出的菜上讓自己短暫恢復了味覺。
等親衛把面端出來時，瞧著軟白的面葉浸在紅油中，上面鋪著一層濃香誘人的肉醬，綴著幾段香菜，再聞著這香味，他腹中倒是真生出幾分飢餓的感覺。
封朔用烏木銀箸挑起一片面葉嘗了嘗，入口辛辣，刀削的面葉比起普通細面多了一份嚼勁，
面裡的麥香味也就更明顯了些，但裹上湯汁後，口感隻能用醇厚來形容。這些味道在封朔嘗來都很淡，可對他鮮少感知到味蕾的舌尖來說，已足夠震撼。
問題果然是出在火頭營做出的菜上麼？
封朔握箸的手不自覺緊了幾分：“今日的朝食是火頭營哪個廚子做的？”
*
火頭營。
用過早飯的眾人已經開始忙活中午做飯要做準備的食材。
李廚子被送去軍醫那裡後就沒再回來，聽背他過去的火頭軍說，李廚子現在還躺在軍醫那兒，床都下不得。
姜言意隱隱有些擔心，腹瀉嚴重是會導致整個人脫水的，李廚子這把年紀，身子骨怕是經不住這麼折騰。
其他廚子跟李廚子一道在灶上共事幾十年了，自然也擔心李廚子的安危，可目前最棘手的還是李廚子沒法掌勺了，中午必須得出鍋的那道紅燒獅子頭找不著人做。
趙頭兒急得嘴上都燎了一圈泡，
派人去找劉成，卻得知劉成今日告假後回了家，從軍營去他家裡找人，一個來回就到下午了，哪來得及！也有廚子提出去附近鎮上的酒樓買一道獅子頭回來充數，可不騎馬跑這個來回時間又來不及，騎馬吧，等打包的獅子頭拿回來，被顛得不成樣還能擺盤端給大將軍麼？
把人家酒樓裡的廚子抓過來現場做吧，西州大營又不是雜耍的戲班子，闲雜人等那是進不來的。
姜言意見趙頭兒和幾個廚子都焦頭爛額，問：“就不能換道菜麼？”
趙頭兒道：“這報上去的菜若是一換，怕是咱們整個火頭營都得換人了！”
火頭營每日做給大將們的菜品，都會提前一日列清單送去給大將身邊的親衛過目，親衛們自然知曉自家將軍的飲食喜好，若是有不喜歡的菜就會劃掉，讓火頭營這邊重新補一個。
要是第二日送過去的菜跟之前是清單不一樣，任你有千般理由，
那都是過失，負責那道菜的廚子也會受罰。尤其是這菜還是做給大將軍的。
他們昨夜才得了賞賜，今日就出了這麼大的紕漏，這叫什麼話！
姜言意認識到了事態的嚴重性，李廚子今日突然腹瀉絕對是有人故意為之，或許幕後之人就是想借此把李廚子拉下馬。
姜言意想到李廚子對自己有恩，抿了抿唇道：“我興許能做。”
這話一出來，所有廚子都是撇著嘴搖頭。
第9章 冒領功勞 都是紅燒肉的鍋
趙頭兒看著她甚是平靜的一雙眼，不知怎的就應了下來：“成，姑且叫你試試。”
邊上有個胖廚子不滿道：“做給大將軍的菜，哪能‘試試’？能做就是能做，不能做就是不能做。”
趙頭兒瞪他一眼：“那你說現下咋辦？你來做？”
胖廚子被趙頭兒一懟，別過臉去沒再吭聲。
其他廚子見趙頭兒為姜言意說話，哪怕也覺得讓姜言意做紅燒獅子頭太過兒戲，
但有了前車之鑑，都沒說話，隻不過心底都認定了姜言意不可能做出上得臺面的獅子頭。不管她把刀削面這樣的簡單吃食做得有多好吃，那點廚藝在大菜面前始終不夠看。
每個廚子都有幾道自己的拿手好菜，輕易不得授與旁人，收的徒弟都得考量再考量之後，才會把壓箱底的本事交給他。
畢竟有句老話叫“教會小徒弟，餓死老師父”。
紅燒獅子頭就是李廚子的拿手菜之一，以往做獅子頭，李廚子吊湯都是避開人的。
姜言意心知每個廚子做菜用的高湯都有自己的偏好，但在後世被公認的終極鮮高湯，是用老母雞、金華火腿和幹貝吊出來的。
姜言意看了看外邊的日頭，估摸著到中午還有將近兩個時辰。
軍營裡沒有火腿肉，她讓人找了塊豬後腿的腌臘肉代替，和著處理好的老母雞和豬大骨、幹貝一起丟進鍋裡煮著。
獅子頭說白了就是拳頭大一個肉丸子，
要想做得好吃，那就得講究一個“清而不淡，肥而不膩”。肉要用三分肥七分瘦的五花肉，切丁時把肥瘦分開了切，也煞是考驗刀功。
瘦肉細切粗斬，肥肉粗切粗斬。
蔥姜蒜切末，荸荠切丁，混進切好的肉裡放調料，打上一個雞蛋用於增加粘稠度，攪拌均勻後就可以捏丸子了。
姜言意以前在家裡做簡版紅燒獅子頭時，因為調餡兒時加了蔥末，以至於獅子頭下鍋走油時，外皮的蔥就焦糊了，十分不美觀。
為了避免這樣的情況，她特地留了一點沒有加蔥的肉末，糊在肉丸子外層，既鎖住了蔥的香味，又避免了走油時表皮的蔥焦糊。“
走油隻需把肉丸表皮炸至金黃，這一步是為了給肉丸定型，不至於在高湯裡烹煮時散開。沒炸過的肉丸煮好了表層凹凸不平、疤疤賴賴，看著就沒有食欲。
姜言意用砂鍋炒了些冬筍和胡蘿卜絲，冬筍提鮮，胡蘿卜則是最天然健康的染色劑，
還能增些甜味。但是用胡蘿卜入湯蘿卜味會比較大，所以姜言意把煸炒後的胡蘿卜絲撈起來了才倒入高湯，這樣既有了漂亮的色素，又避免串味。
吊了一個多時辰的湯味還稱不上有多醇厚，但鮮味絕對是出來了的。放入其他作料後，她把炸過的肉丸子下鍋，開小火慢烹半個時辰。
關於這火候的問題，徐珂曾在《清稗類鈔》中寫道：“以文火幹燒之，每燒數把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出。”
可見其麻煩程度。
忙活了一上午，姜言意總算是在軍營開飯前把紅燒獅子頭做了出來。
恰在此時，一名軍漢背著李廚子回來了。
